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牛腩是什么

  很多人都喜爱吃牛腩,那牛腩是什么呢,很多人都不知道,那我们在制作美食的时候,也都是要对美食进行一些了解,这样我们在制作的时候,也都会知道,什么样的制作方法最适合我们选择,而且对身体的健康,也不会有着危害,吃的时候也更放心。

  那牛腩是什么呢,下面就详细的介绍下,让我们在购买牛腩的时候,也都知道该如何选择才好,在制作上,什么样的制作方法最佳,怎么吃最适合我们选择。

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

  另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

  营养价值:

  1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

  3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

  4.牛腩还含肉毒碱。

  牛腩是什么,以上有着详细的介绍,同时以上是解说,我们知道,制作牛腩上,我们应该选择什么样的方法最佳,而且在制作的时候,也是需要注意,它的不同的制作方式,使得它的味道也都是有着很大改变,因此说牛腩制作过程也都是重要。
文章出自:崔夫人女性网 http://www.cuifuren.com

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